Lípidos

Son un conjunto de moléculas orgánicas, compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno. Los lípidos son moléculas de carácter anfipático, puesto que una parte de la estructura es polar y el resto de la estructura (la mayoría) es apolar.

La unidad básica de los lípidos son los ácidos grasos, moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada con un número par de átomos de carbono y un grupo carboxilo terminal. Los ácidos grasos se dividen en saturados e insaturados, la diferencia entre estos dos es que los ácidos grasos insaturados tienen en su estructura almenos un doble enlace entre carbonos.

Los lípidos pueden ser de origen vegetal y/o animal, y pueden encontrarse en forma líquida (aceites) o sólida (grasas).Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva energética, la estructural, la transportadora y la reguladora, hormonal o de comunicación celular. También funcionan para el desarrollo de la Materia gris, el metabolismo y el crecimiento.

Los lípidos son un grupo muy heterogéneo que usualmente se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos (lípidos saponificables) o no lo posean (lípidos insaponificables).

1. Lípidos saponificables

a) Simples: Lípidos que sólo contienen carbono, hidrógeno y oxígeno.

*Acilglicéridos

*Céridos

b) Complejos: Son los lípidos que además de contener en su molécula carbono, hidrógeno y oxígeno, también contienen otros elementos como nitrógeno, fósforo, azufre u otra biomolécula como un glúcido.

*Fosfolípidos

-Fosfoglicéridos

-Fosfoesfingolípidos

*Glucolípidos

-Cerebrósidos

-Gangliósidos

2. Lípidos insaponificables

a) Terpenos

b) Esteroides

c) Eicosanoides

Tema Relacionado: Colesterol: lo que usted puede hacer para disminuir su nivel. Disponible en:

http://familydoctor.org/online/famdoces/home/common/heartdisease/risk/029.html

Este texto nos habla del colesterol, y expone lo que es, por qué no es saludable en altos niveles. así mismo nos indica cuando debemos hacernos chequeos medicos y como mejorar los niveles en el cuerpo.

Bibliografía

Recurso en línea Lípidos: http://es.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADpido#Clasificaci.C3.B3n_biol.C3.B3gica



CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos son sustancias formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno que son sintetizados a partir de CO₂ y de H₂O por los organismos fotosintéticos mediante el aprovechamiento de la energía de la luz. Los glúcidos desempeñan diversas funciones, entre las que destacan la energética y la estructural.

Los carbohidratos se clasifican según:

1.Número de unidades de azúcar que los componen: monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.

2.Localización del grupo carbonilo en aldosas y cetosas.

3.Número de átomos de carbono en triosas, tetrosas, pentosas, hexosas, heptosas, etc.

Los glúcidos pueden formar estructuras cíclicas denominadas formas furanosas (5 carbonos) y piranosas (6 carbonos). Debido a que los carbohidratos están compuestos por los mismos elementos y poseen la misma configuración, pero diferente orientación espacial se pueden formar isómeros, en especial epímeros, que son estructuras que difieren en la posición del grupo hidroxilo de uno de los carbonos quirales.

Formas pirano y furano

Epímero en el carbono 2

Carbohidratos y Dieta

En una dieta equilibrada, la ingesta de alimentos ricos en carbohidratos es del 55%, un 30% de grasas y el 15% restante de proteínas.

Dentro de los carbohidratos se diferencian los simples o de rápida asimilación, como los dulces: galletas, chocolates, mermeladas, postres, etc. y los complejos o de lenta asimilación como los cereales integrales, verduras y frutas frescas, lácteos y legumbres.

Por lo que si deseamos controlar nuestro peso, evitar las caídas bruscas de azúcar en sangre y los efectos que producen en nuestro estado de ánimo, debemos limitar los azúcares simples y concentrarnos en los complejos o de asimilación lenta.

Una dieta basada en el consumo de cereales integrales libera una corriente continua de glucosa en sangre que permanece por varias horas.

Lamentablemente, la alimentación de la sociedad moderna hoy en día, incluye el consumo del 70% de carbohidratos, de los cuales, ni el 20% son complejos o de lenta asimilación, es por esto, que junto al consumo excesivo de azúcares simples y grasas se detectan tantos casos de sobrepeso, obesidad, problemas cardiocirculatorios, colesterol, etc.

BIBLIOGRAFÍA

Recurso en línea carbohidratos:

http://laguna.fmedic.unam.mx/~evazquez/0403/generalidades%20carbohidratos.html

Recurso en línea carbohidratos:

http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=57

Recurso en línea carbohidratos:

http://es.wikipedia.org/wiki/Gl%C3%BAcido

Amortiguadores de pH

AMORTIGUADORES DE PH

Es la mezcla de un ácido débil y su base conjugada. Su función es la de mantener estable el pH de una disolución. Cuando un buffer es empleado en un sistema, generalmente una disolución acuosa, el primer cambio que se produce es que el pH se vuelve constante. De esta manera, ácidos o bases (álcalis = bases) adicionados posteriormente no podrán tener efecto alguno sobre el sistema, ya que esta siempre se estabilizará de inmediato.

Los amortiguadores son disoluciones que por el agregado de cantidades moderadas de ácidos o bases fuertes mantienen prácticamente constante el pH. También se dice que una solución es amortiguadora, si la concentración de protones H+, es decir el pH de una solución no se ve afectada significativamente por la adición de pequeñas cantidades o volúmenes de ácidos y bases.

Los sistemas amortiguadores de pH también son conocidos como:

• Tampones biológicos

• Soluciones reguladoras

• Buffer

PROPIEDADES DE LOS AMORTIGUADORES

1. El pH de una solución amortiguadora depende de la naturaleza del ácido débil que la integra, es decir del pKa del ácido.

2. El pH de un sistema amortiguador depende de la proporción relativa entre la sal y el ácido, pero no de las concentraciones absolutas de estos componentes.

3. La modificación del pH, en una solución amortiguadora, resulta exigua hasta que uno de los componentes esté próximo a agotarse.

IMPORTANCIA

La importancia de los amortiguadores de pH, tampones, soluciones buffer o amortiguadoras es que ayuda a estabilizar los medios biológicos, es decir, estabiliza el pH en la sangre o interior celular.

El amortiguador más importante en los seres vivos es el del bicarbonato (CO2 + H2O → H+ + HCO3-) que actúa con la respiración, se regula con la entrada y salida de CO2. Otro de los sistemas buffer importantes es el del fosfato.

 

BIBLIOGRAFÍA

Búsqueda con el término amortiguador:

http://www.uco.es/organiza/departamentos/bioquimica-biol-mol/pdfs/06%20pH%20AMORTIGUADORES.pdf  

http://www.hggm.es/umce/bionic/Lecc23.pdf  

Búsqueda con los sinónimos del término amortiguadores:

http://quimicaisfd95.wikispaces.com/file/view/soluciones-buffer3729.pdf

http://es.wikipedia.org/wiki/Tamp%C3%B3n_qu%C3%ADmico  

http://materias.fi.uba.ar/6305/download/SOLUCIONES%20REGULADORAS%20DE%20pH.pdf  

El Agua

El agua es una molécula formada por 2 átomos de Hidrógeno (H) y uno de Oxígeno, por lo que su fórmula química es H2O. Al unirse estos 3 átomos se forma una nueva nube de electrones alrededor de los 3 núcleos, que se sitúan en forma de triángulo. De esta forma se obtiene una molécula bipolar, Negativo en el lado del oxígeno y positivo en el lado de los átomos de hidrógeno. Por la forma en que se unen los átomos que conforman el agua, esta tiene la capacidad de formar puentes de hidrógenos, que le permite la interacción con otras moléculas de agua, causando algunas de las curiosas y necesarias propiedades que tiene el agua.

Propiedades

Estado físico: sólida, liquida y gaseosa

Color: incolora

Sabor: insípida
Olor: inodoro

Densidad: 1 gr/ml a 4°C

Punto de congelación: 0°C

Punto de ebullición: 100°C

Presión crítica: 217,5 atm.

Temperatura crítica: 374°C

Calor especifico 1 cal/°C•g

Capilaridad

pH neutro

Relación con las propiedades de importancia biológica

El agua es un elemento crítico para la proliferación de la vida. El agua desempeña este papel permitiendo a los compuestos orgánicos diversas reacciones que, posibilitan la replicación de ADN. Todas las formas de vida conocidas dependen del agua, sus propiedades la convierten en un activo agente, esencial en muchos de los procesos metabólicos que los seres vivos realizan. Desde esta perspectiva metabólica, podemos distinguir dos tipos de funciones del agua: anabólica y catabólica. También es necesaria para la respiración celular, además es el eje de las funciones enzimáticas y la neutralidad respecto a ácidos y bases.

Evaluación de la información
En estas fuentes esperaba encontrar una ampliación sobre las cosas básicas que conozco del agua, y efectivamente fue lo que encontré. En estas fuentes se profundiza sobre la composición, estructura, características tanto físicas como químicas, su importancia para todos los entes vivos, entre otras. También hallé información y datos que no conocía sobre el agua.
Ésta información me parece de vital importancia puesto que me sirvió de ayuda para ampliar mi conocimiento, además me sirvió de apoyo para aclarar conceptos que no tenía muy claros.

Bibliografía

http://es.wikipedia.org/wiki/Agua#Propiedades_f.C3.ADsicas_y_qu.C3.ADmicas
http://webcache.googleusercontent.com/searchq=cache:THDmiTCa71MJ:www.revistaciencias.com/publicaciones/EpylFFpFFucxgksZZB.php+H2O%2Bpropiedades&cd=10&hl=es&ct=clnk&gl=co